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Forchette e Forconi - Il menù della Cena "Nuove Generazioni"

10 February 2022

Il menù della prima cena "Forchette e Forconi" a tema "Nuove generazioni"

Semi e Fermenti: un contest per dare vita a idee di rigenerazione

01 February 2022

Un progetto che intende stimolare idee innovative di produzione, distribuzione e consumo legati all'agricoltura sostenibile, tramite laboratori partecipati e micro-finanziamenti

Legumi del Salento: cosa sapere per consumarli al meglio

28 January 2022

Ceci, lenticchie, piselli, fave, fagioli, cicerchie...i legumi sono tanti, colorati e nutrienti! Scopriamo insieme questi prodotti così preziosi e impariamo a sceglierli e prepararli al meglio.

Forchette e Forconi - Cene parlanti con contadini resistenti

26 January 2022

Raccontando il cibo, gustiamo storie di quotidiana rivoluzione, con il format "Forchette e Forconi - Cene parlanti con contadini resistenti"

Conoscere grani e farine - Il Grano Maiorca

Conoscere grani e farine - Il Grano Maiorca

24 January 2022

Conosciamo il Grano tenero Maiorca. Le caratteristiche, la farina, gli utilizzi, la panificazione, gli usi in pasticceria e alcune curiosità. Lo facciamo con Andrea Cirolla, grande conoscitore ed esperto panificatore di "Settecroste - Laboratorio del pane e con una veloce incursione nel laboratorio della Pasticceria Eros di Galatina.

La "Mensa Bio Etica" arriva in Provveditorato

13 January 2022

Il 12 gennaio si è svolta online una tavola rotonda incentrata sul progetto della "Mensa Bio Etica a Km0" segno dell'attenzione che il progetto sta suscitando, anche negli enti provinciali e regionali

Il Mulino a pietra di Castiglione ottiene la certificazione biologica

08 January 2022

Dopo 3 anni dalla sua nascita, il Mulino di Comunità di Castiglione ha ottenuto la certificazione che permetterà di molire farine biologiche

Frutti antichi del Salento: cosa sono e dove trovarli

08 December 2021

Il Salento è dotato di un patrimonio genetico di biodiversità agricola di grande ricchezza. Una terra ricca non solo di ortaggi, ma anche di alberi da frutto che oggi sopravvivono ancora nelle campagne e nei giardini delle ville signorili, rappresentando un vero giacimento di biodiversità.

Crostata di grano saraceno e Pere petrucine

25 November 2021

La Crostata è un dolce classico della tradizione italiana. Per questa ricetta abbiamo scelto la confettura di Pere petrucine dell'azienda La Pezza.

Regala un Natale sostenibile con i pacchi di Natale Salento Km0

17 November 2021

Un Natale solidale con i prodotti del circuito Salento Km0: agricoltura contadina e agroecologia

Torna la semina collettiva a Castiglione: 45 ettari sottratti all'abbandono

06 November 2021

Semina collettiva dei cereali, lezioni, laboratori, firma dei nuovi patti di filiera, musica e pranzo contadino

Patata dolce

Chips di Patata dolce

12 October 2021

Insieme alla chef Sara Misciali, oggi proponiamo della Chips di Patata dolce, da accompagnare con della maionese vegetale.

Il Melo cotogno: l'albero equinoziale dai frutti dorati

11 October 2021

Nel Salento un antico detto popolare lega il Melocotogno agli equinozi

Torta rustica con farina Senatore Cappelli e bietole

07 October 2021

La Torta rustica è un comfort food tutto autunnale, ideale per quando si comincia a stare di più in casa

Patata dolce: storia, proprietà e ricette di un superfood

07 October 2021

La Patata dolce del Salento: storia, caratteristiche, proprietà e dove trovarla

Quale miele comprare? 3 consigli per non rimanere fregati

16 September 2021

Scegliere il miele giusto non è facile quanto sembra. Per capire quale miele comprare è bene prima conoscerlo

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