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Blog - Archivio anno 2021

Frutti antichi del Salento: cosa sono e dove trovarli

08 December 2021

Il Salento è dotato di un patrimonio genetico di biodiversità agricola di grande ricchezza. Una terra ricca non solo di ortaggi, ma anche di alberi da frutto che oggi sopravvivono ancora nelle campagne e nei giardini delle ville signorili, rappresentando un vero giacimento di biodiversità.

Crostata di grano saraceno e Pere petrucine

25 November 2021

La Crostata è un dolce classico della tradizione italiana. Per questa ricetta abbiamo scelto la confettura di Pere petrucine dell'azienda La Pezza.

Regala un Natale sostenibile con i pacchi di Natale Salento Km0

17 November 2021

Un Natale solidale con i prodotti del circuito Salento Km0: agricoltura contadina e agroecologia

Torna la semina collettiva a Castiglione: 45 ettari sottratti all'abbandono

06 November 2021

Semina collettiva dei cereali, lezioni, laboratori, firma dei nuovi patti di filiera, musica e pranzo contadino

Patata dolce

Chips di Patata dolce

12 October 2021

Insieme alla chef Sara Misciali, oggi proponiamo della Chips di Patata dolce, da accompagnare con della maionese vegetale.

Il Melo cotogno: l'albero equinoziale dai frutti dorati

11 October 2021

Nel Salento un antico detto popolare lega il Melocotogno agli equinozi

Torta rustica con farina Senatore Cappelli e bietole

07 October 2021

La Torta rustica è un comfort food tutto autunnale, ideale per quando si comincia a stare di più in casa

Patata dolce: storia, proprietà e ricette di un superfood

07 October 2021

La Patata dolce del Salento: storia, caratteristiche, proprietà e dove trovarla

Quale miele comprare? 3 consigli per non rimanere fregati

16 September 2021

Scegliere il miele giusto non è facile quanto sembra. Per capire quale miele comprare è bene prima conoscerlo

Orecchiette al ragù di lenticchie rosse del Salento

16 September 2021

Una pasta artigianale biologica con ragù di lenticchie rosse del Salento. Ricette con prodotti tipici da agricoltura organica salentina

Salento Km0: patto di filiera con i ristoratori

Salento Km0: patto di filiera con i ristoratori

15 September 2021

Patto di Filiera Salento km0 - Per una ristorazione etica e sostenibile. Sono ristoranti, bar e botteghe di prossimità che aderiscono al circuito in rispetto del nostro codice etico, che producono con metodi sostenibili o acquistano da aziende agricole della Rete Salento Km0.

Nasce il Codice Etico di Salento Km0. Un disciplinare a garanzia del consumatore

12 September 2021

Un documento che disciplina in maniera chiara e uniforme i metodi di produzione e allevamento ammessi per i produttori che aderiscono al circuito Salento Km0: nasce il Codice etico 

Una new wave rurale: perchè sempre più giovani salentini tornano all'agricoltura

07 September 2021

Alla scoperta di un nuovo movimento rurale salentino che sta cambiando dal basso la nostra concezione di ruralità

Pasta fredda alla ricotta di mandorle

02 September 2021

La ricetta della ricotta di mandorle, pronta per essere gustata nelle più svariate forme

Notte Verde 2021: 10 anni di AgriCulture

27 August 2021

Dieci anni di Notte Verde, dunque di costruzione di un’altra idea di territorio, lontana dallo sfruttamento delle risorse naturali e dal consumismo e vicina alla riflessione su come valorizzare i beni comuni, le piccole economie, la sostenibilità, le comunità minori.

Ristorazione eco-sostenibile: 4 motivi per sceglierla

03 August 2021

Ovviamente tutti amano mangiare fuori e scoprire nuovi posti e sapori, ma quanti si interrogano sull'impatto ambientale del ristorante, della pizzeria, del bar in cui decidono di passare la serata? Eppure quello della ristorazione è un settore ad alto impatto ambientale.

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