Blog - Archivio anno 2021

Il Salento è dotato di un patrimonio genetico di biodiversità agricola di grande ricchezza. Una terra ricca non solo di ortaggi, ma anche di alberi da frutto che oggi sopravvivono ancora nelle campagne e nei giardini delle ville signorili, rappresentando un vero giacimento di biodiversità.

La Crostata è un dolce classico della tradizione italiana. Per questa ricetta abbiamo scelto la confettura di Pere petrucine dell'azienda La Pezza.

Un Natale solidale con i prodotti del circuito Salento Km0: agricoltura contadina e agroecologia

Semina collettiva dei cereali, lezioni, laboratori, firma dei nuovi patti di filiera, musica e pranzo contadino

Insieme alla chef Sara Misciali, oggi proponiamo della Chips di Patata dolce, da accompagnare con della maionese vegetale.

Nel Salento un antico detto popolare lega il Melocotogno agli equinozi

La Torta rustica è un comfort food tutto autunnale, ideale per quando si comincia a stare di più in casa

La Patata dolce del Salento: storia, caratteristiche, proprietà

Scegliere il miele giusto non è facile quanto sembra. Per capire quale miele comprare è bene prima conoscerlo

Una pasta artigianale biologica con ragù di lenticchie rosse del Salento. Ricette con prodotti tipici da agricoltura organica salentina

Un documento che disciplina in maniera chiara e uniforme i metodi di produzione e allevamento ammessi per i produttori che aderiscono al circuito Salento Km0: nasce il Codice etico 

Alla scoperta di un nuovo movimento rurale salentino che sta cambiando dal basso la nostra concezione di ruralità

La ricetta della ricotta di mandorle, pronta per essere gustata nelle più svariate forme

Dieci anni di Notte Verde, dunque di costruzione di un’altra idea di territorio, lontana dallo sfruttamento delle risorse naturali e dal consumismo e vicina alla riflessione su come valorizzare i beni comuni, le piccole economie, la sostenibilità, le comunità minori.

Ovviamente tutti amano mangiare fuori e scoprire nuovi posti e sapori, ma quanti si interrogano sull'impatto ambientale del ristorante, della pizzeria, del bar in cui decidono di passare la serata? Eppure quello della ristorazione è un settore ad alto impatto ambientale.