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Guida Salento Km0 - Coltivatori di cambiamento

Salento Km0

Naturale, Locale, Solidale


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Produttori

Economia rurale solidale

Aziende agricole biologiche, biodinamiche, sinergiche, rigenerative, sostenibili. Una rete per la filiera corta, costituita da produttori , distributori e consumatori.

Gas e Botteghe

Compra locale e naturale

Gruppi di acquisto solidale, negozi e botteghe che commercializzano e distribuiscono prodotti naturali e biologici servendosi dai produttori della rete Salento Km0.

Ristoratori

Ristoratori

Cucina biodiversa

Ristoratori che usano ingredienti biologici e valorizzano la biodiversità agricola, comunicando con trasparenza i processi produttivi e la tracciabilità alimentare

Associazioni

Coltivatori di cambiamento

Realtà che realizzano nuovi rapporti economici e contribuiscono alla salubrità del territorio: agricoltura, mobilità lenta, turismo sostenibile, riciclo e riuso.

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Sei un ristoratore e promuovi i prodotti locali, l'accessibilità alimentare e le produzioni sostenibili?
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BLOG

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Xylella? - Voci dal basso

Presso il centro culturale "Fonè" di Zolllino si parla del complesso del disseccamento rapido dell'ulivo (o Xylella). Fin dagli inizi i giornali e la stampa hanno cavalcato la notizia, concentrando tutta l'attenzione sui danni economici derivanti da questa pandemìa. Contestualmente, le voci dei comitati, dei produttori agricoli biologici e delle associazioni (non di categoria!) sottolineavano altri aspetti legati alla salubrità del territorio, sia per la manutenzioni degli uliveti, sia per contrastare gli agenti patogeni a cui per natura gli alberi sono esposti. Oggi diamo più voce..alle voci dal basso.

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La cura biologica degli agrumi

Giovedì 24 maggio 2016, a Zollino, il Laboratorio Urbano Salento Km0 ha organizzato un corso di cura biologica e potatura degli agrumi.

Da qualche anno, nel Salento, è in corso una vera e propria epidemia che ha visto gli agrumeti fortemente colpiti. La causa di tutto ciò è un insetto: l’Aleurocanthus spiniferus, di origine asiatica. Insieme alla dott.ssa Sara Nutricato (Cantina Supersanum), che per prima ha identificato questo patogeno nel 2008, e a Mattia Pasca di Ciàula APS, abbiamo scoperto il suo ciclo biologico e il comportamento, ma anche alcune soluzioni naturali per arginarlo e permettere all’ecosistema di convivere con questo insetto.

In campo, poi, Mattia ha illustrato le tecniche per potare gli agrumi nella maniera ottimale.

Il Pomodoro d'inverno di Aradeo - Karadrà

Pomodoro d'inverno di Aradeo

Il pomodoro d'inverno, detto anche da penda o da serbo, è una varietà tipica del Salento diffusa anche in altre regioni del sud Italia. Il pomodoro d'inverno di Aradeo è un'antica varietà selezionata nel Salento e recuperata negli ultimi anni da Karadrà, una cooperativa agricola di Aradeo (Le). E' un pomodoro prodotto con bassissima quantità di acqua e si può conservare diversi mesi. Il metodo migliore per una buona conservazione è la sua sistemazione in "pende", dei grappoli legati secondo una tecnica tradizionale. E' il pomodoro perfetto da usare sulla tipica frisella salentina, il piatto povero divenuto oggi simbolo nella gastronomia della provincia di Lecce. Karadrà produce questo pomodoro con tecniche colturali naturali, senza uso di pesticidi e fa parte del circuito Salento Km0, un progetto che mette in rete i produttori naturali e solidali del Salento.

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Tour nel Parco del Mago

Passeggiata nel Parco del Mago promossa dall'Associazione Nuova Messapia di Soleto e Associazione Fonè di Zollino. Un percorso dal basso di tutela e valorizzazione del patrimonio storico, naturale e culturale nei territori di Soleto, Zollino, Sternatia, Corigliano d'Otranto, Sandonato di Lecce e San Cesario di Lecce.

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Spazio Bicivetta - Ciclofficina sociale

Spazio Bicivetta è un esempio concreto di promozione della mobilità sostenibile e dell'uso della bicicletta come mezzo di locomozione intelligente.
L'associazione Bicivetta di Galatina promuove l'utilizzo di questo straordinario mezzo sottolineando gli effetti positivi sulla comunità e sull'ambiente come ad esempio la riduzione delle emissioni nocive in atmosfera, la riduzione del traffico cittadino e lo svolgimento di attività fisiche quotidiane.
In questa esperienza associativa la promozione di tali pratiche si traduce anche in condivisione di spazi e attività quali strumenti di coesione e integrazione sociale.

LABORATORIO URBANO

Dal gennaio 2015 in seguito ad una convenzione stipulata con il Comune di Zollino, nasce “Laboratorio Urbano Salento km0 – To Kalò Fai”. Il LU è ubicato in Via Repubblica, strada che sfocia nella piazza principale di Zollino ed è un presidio di promozione, distribuzione e tutela dei prodotti agricoli locali e della biodiversità. La denominazione dello spazio, in griko “To Kalò Fai”, significa “il buon cibo” e rappresenta il desiderio di coniugare cultura e buone pratiche sociali partendo dalla tradizione alimentare locale e dalla promozione delle eccellenze gastronomiche.

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Contribuiamo alla conoscenza del patrimonio ambientale e culturale del territorio.

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