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Guida Salento Km0 2017

Salento Km0

Naturale, Locale, Solidale



Produttori

Economia rurale solidale

Aziende agricole biologiche, biodinamiche, sinergiche, rigenerative, sostenibili. Una rete per la filiera corta, costituita da produttori , distributori e consumatori.

Gas e Botteghe

Compra locale e naturale

Gruppi di acquisto solidale, negozi e botteghe che commercializzano e distribuiscono prodotti naturali e biologici servendosi dai produttori della rete Salento Km0.

Ristoratori

Ristoratori

Cucina biodiversa

Ristoratori che usano ingredienti biologici e valorizzano la biodiversità agricola, comunicando con trasparenza i processi produttivi e la tracciabilità alimentare

Associazioni

Coltivatori di cambiamento

Realtà che realizzano nuovi rapporti economici e contribuiscono alla salubrità del territorio: agricoltura, mobilità lenta, turismo sostenibile, riciclo e riuso.

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Sei un produttore agricolo, un'azienda o un agriturismo e pratichi agricoltura naturale?
Sei un ristoratore e promuovi i prodotti locali, l'accessibilità alimentare e le produzioni sostenibili?
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Guida Salento Km0 2017

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La cura biologica degli agrumi

Giovedì 24 maggio 2016, a Zollino, il Laboratorio Urbano Salento Km0 ha organizzato un corso di cura biologica e potatura degli agrumi. Da qualche anno, nel Salento, è in corso una vera e propria epidemia che ha visto gli agrumeti fortemente colpiti. La causa di tutto ciò è un insetto: l’Aleurocanthus spiniferus, di origine asiatica. Insieme alla dott.ssa Sara Nutricato (Cantina Supersanum), che per prima ha identificato questo patogeno nel 2008, e a Mattia Pasca di Ass. Ciàula, abbiamo scoperto il suo ciclo biologico e il comportamento, ma anche alcune soluzioni naturali per arginarlo e permettere all’ecosistema di convivere con questo insetto. In campo, poi, Mattia ha illustrato le tecniche per potare gli agrumi nella maniera ottimale.

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La cicoria bianca di Tricase

Nelle campagne di Tricase si coltiva questa antica varietà di cicoria che gli agricoltori locali hanno selezionato e tramandato per lungo tempo. In questa campagna situata nell'area del Parco Otranto-S.M. di Lecua e Bosco di Tricase la biodiversità agricola del salento si sprigiona in splendidi esemplari orticoli come questo mostrandoci la ricchezza inestimabile di questo territorio.

Tè di compost: la lezione di Massimo Zaccardelli

Tè di compost: la lezione di Massimo Zaccardelli

Un estratto della giornata di formazione organizzata dalla Rete Salento Km0 in collaborazione con Cantina Supersanum e Associazione Verdesalis presso la Saletta di Nardò.
Il laboratorio ha visto il Prof. Massimo Zaccardelli del CREA di Pontecagnano (SA) approfondire le tecniche e le sperimentazioni condotte col tè di compost. I risultati sono eccezionali. La pratica di produrre un compost di qualità, fatto con l'impiego di lombrichi e scarti organici ben bilanciati, sembra essere una soluzione ottimale per contrastare alcune patologie e per migliorare la produzione, sia in termini qualitativi che in termini quantitativi. Ad oggi, Cantina Supersanum, conduce in Salento una intensa sperimentazione in materia, mettendo in pratica tutte le conoscenze finora acquisite, grazie anche ad un prezioso scambio di informazioni col prof. Zaccardelli.

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Spot Guida Salento Km0 - Coltivatori di cambiamento

“Guida Salento Km0 – Coltivatori di cambiamento” racchiude le storie di persone che ogni giorno producono un cibo che fa bene alla terra, all’uomo e all’ecosistema. Sono salvatori di semi, di varietà antiche e dei saperi ad esse correlati. Sono donne e uomini che vogliono rigenerare questa terra.
Parte integrante del libro, è il catalogo delle antiche varietà locali, della bio-diversità che vogliamo seminare come speranze per un futuro che sappia accettare il molteplice. “Guida Salento Km0” è un libro dedicato a tutti coloro che cercano cibo locale, naturale, etico e solidale. Un'edizione Luoghi e Visioni - 2017.

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Un mulino di comunità in Salento

L'Associazione "Casa delle Agriculture" di Castiglione d'Otranto (Andrano), lancia una raccolta fondi per la costruzione di un mulino di comunità per la molitura di grani antichi. L'associazione già da sei anni coltiva e raccoglie cereali antichi come il grano cappelli, il gentil rosso, il saragolla, l'orzo, il farro e altri; ora ha bisogno che il ciclo di produzione venga completato con un mulino a pietra, l'unico a garantire, in fase di molitura, il mantenimento delle caratteristiche e delle qualita di questi cereali. La campagna è rivolta a tutti quelli che hanno a cuore il territorio, alla Rete di agricoltori naturali, a chi vuole che il Salento diventi scuola di sostenibilità e di condivisione.

LABORATORIO URBANO

Dal gennaio 2015 in seguito ad una convenzione stipulata con il Comune di Zollino, nasce “Laboratorio Urbano Salento km0 – To Kalò Fai”. Il LU è ubicato in Via Repubblica, strada che sfocia nella piazza principale di Zollino ed è un presidio di promozione, distribuzione e tutela dei prodotti agricoli locali e della biodiversità. La denominazione dello spazio, in griko “To Kalò Fai”, significa “il buon cibo” e rappresenta il desiderio di coniugare cultura e buone pratiche sociali partendo dalla tradizione alimentare locale e dalla promozione delle eccellenze gastronomiche.

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Contribuiamo alla conoscenza del patrimonio ambientale e culturale della provincia di Lecce.

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