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“Rèstu” nel dialetto salentino vuol dire selvatico, agreste, ma anche “io resto”, ed è su questo gioco di parole che nasce l’idea di una festa “di chi resta” per celebrare sì la tradizione, ma anche chi oggi la custodisce e se ne prende cura, producendo un cibo sano e giusto. Una storia che lega generazioni di contadini, quella della cultura alimentare della Grecìa salentina, lunga millenni, fatta di pietra, di terra, di ingegno e mirabolanti imprese: una storia di comunità che il To Kalò Fai vuole raccontare.

Al via alla XIV edizione della Notte Verde dedicata ad Alessandro Leogrande e incentrata sui temi della pace e dei diritti della natura.

Durante il Caloma Festival 2025 di Casamassella, il mercatino di Salento Km0 ha rappresentato uno spazio di incontro, scoperta e valorizzazione delle produzioni locali, portando al centro il lavoro di artigiani, produttori e realtà del territorio.

In un’area della Grecìa Salentina, dove la lingua grika sopravvive principalmente tra le generazioni più anziane, Francesca Casaluci ha documentato in una ricerca etnografica l’uso di una pianta diffusa nel bacino del Mediterraneo, ma poco utilizzata nell’areale pugliese. Si tratta dell’aneto, tipica pianta aromatica che ci rimanda a ben altre sponde, aldilà dell’Adriatico.

Non c’è bisogno di andare lontano per scoprire nuovi mondi. Spesso basta rallentare il passo e osservare con più attenzione ciò che ci circonda per accorgerci della rete di relazioni che lega piante, animali e presenza umana. Ogni paesaggio custodisce connessioni invisibili, equilibri delicati e storie silenziose che meritano di essere ascoltate.

A Zollino si celebra la filiera corta e il cibo biodiverso

Una guida creata nell'ambito del progetto YEP per una comunicazione efficace e non violenta

Al To Kalò Fai di Zollino il presidente di Terra! presenta il nuovo libro edito da Einaudi

Parte il percorso partecipato per una politica del cibo giusta, sana e sostenibile

Un’esplorazione non convenzionale in uno dei luoghi meno conosciuti del Salento: insieme a Elia Calò e Betty Locane de “Il Giardino sotto il naso”, andremo in esplorazione nella Valle dell'Idro alla ricerca di erbe selvatiche da trasformare in gustose bevande dal sapore unico.