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Tenuta Bianco

Descrizione

Tenuta Bianco produce ottimo olio d’oliva dalle antiche cultivar locali Cellina di Nardò e Ogliarola leccese.   Jolanda e Paola rappresentano la terza generazione alla guida dell’azienda, nella quale hanno riversato le loro competenze e la loro professionalità. Gli uliveti sono condotti secondo l’agricoltura biologica e quella organica rigenerativa, in aridocoltura, come ci racconta Jolanda che, nella sua formazione, annovera anche quella di degustatrice professionista di olio extravergine di oliva.

Qui a Tenuta Bianco si definiscono “artigiani agricoli”, perché tutte le fasi di produzione sono seguite con cura ed attenzione, per arrivare ad un prodotto finale dalle caratteristiche organolettiche eccellenti. Oltre ai monovarietali, al blend di Ogliarola e Cellina, al patè di olive, Tenuta Bianco produce degli aromatizzati (limone, menta, pepe nero, vaniglia, timo, zenzero, salvia, lavanda) con oli essenziali naturali estratti in corrente di vapore a freddo dalle spezie, o per centrifuga dalla frutta. 

Se fate visita a Tenuta Bianco, una cosa salta subito all’occhio:  la certificazione partecipata concepita come elemento centrale dell’azienda agricola. Ma cosa vuol dire? La certificazione partecipata supera il concetto di un certificatore terzo e mette al centro solo chi produce e chi usufruisce di un prodotto, in un sistema di relazioni orizzontale e trasparente.  Jolanda ci dice che la certificazione migliore viene dalla conoscenza diretta del produttore:  << le porte della mia azienda sono sempre aperte, chiunque può verificare come produciamo l’olio. Metterei a disposizione anche le analisi di laboratorio >>. Un passaggio importante questo, che responsabilizza il produttore ma anche chi va a ricercare cibo sano e prodotto localmente.

L’obiettivo di Tenuta Bianco è riportare il cibo al centro di un sistema di valori, che sono sia ambientali che sociali e relazionali: insomma una vera avanguardia nel modo di produrre e concepire quello che finisce nel nostro piatto.


Area

  • Produttori Produttori

Categorie di prodotti

  • Conserve Conserve
  • Olio Olio

Antiche varietà

Dettagli


Link utili

  Tenuta Bianco

Contatti

Via Teano
Ugento , LE
Phone: +39 3287728341
39° 55' 32.1492" N, 18° 9' 43.7004" E

Contribuiamo alla conoscenza del patrimonio ambientale e culturale del territorio.

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