To kalo fai

Tutti i giovedì, al To Kalò Fai di Zollino, va in tavola la biodiversità!

Una passeggiata di riconoscimento erbe spontanee con Francesco Minonne, biologo ed esperto di fitoalimurgia, che ci ha portati a scoprire il territorio della Grecìa.

Una mattinata all'insegna della scoperta della storia alimentare del Salento.

Il progetto "Food Stories" è finanziato nell'ambito di Puglia Capitale Sociale 3.0.

Nasce Ortorama, il Memory game per esplorare le antiche varietà orticole della Puglia

Le foto dell'escursione di domenica 3 dicembre 2023

Un laboratorio per preparare i dolci della tradizione salentina

Il cibo selvatico della Grecìa salentina

Continuano le escursioni in bici organizzate da Salento Km0 in collaborazione con Salento Bici Tour e Onza Onza, questa volta alla scoperta delle erbe selvatiche nella Grecìa salentina.
Attraversando le strade rurali in sella alle nostre bici, scopriremo il cibo selvatico di cui il Salento è ricco e ci cimenteremo nella raccolta di erbe eduli.

Tutti in bici alla scoperta del Parco del Mago e dei legumi antichi

Un viaggio tra i cibi rituali pugliesi consumati in onore della festa dei morti, percorrendo una storia fatta di simbolismi, miti, scambi culturali e antiche credenze: questo il tema della cena-spettacolo unica nel suo genere proposta dal To Kalò Fai di Zollino.

Giovedì 7 settembre, abbiamo celebrato le FOOD STORIES della Grecìa salentina. La civiltà contadina, con i suoi saperi, è stata in grado di creare una civiltà ecologica: lo abbiamo raccontato nella passeggiata alla scoperta delle "radici alimentari grike" che ha visto la partecipazione di circa 30 persone.

Il Laboratorio Urbano To Kalò Fai segna il confine tra città e campagna: percorrendo questo confine, insieme all’antropologa culturale Francesca Casaluci, andremo alla scoperta della storia e dell'identità alimentare del Salento, fatte di incontri e scambi con il mediterraneo, antiche varietà, civiltà e architettura contadine.

Appuntamento con RESTU - Grecìa Food Stories alle 18:00 a Zollino in via Repubblica 22, PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA al numero  329 812 0306.

A seguire:

- 20:00 Cena con piatti a base di ingredienti locali e naturali