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Sagra della Scèblasti: Salento Km0 c'è!

Il 2 e 3 agosto 2015, si rinnova come ogni anno l'appuntamento con la Sagra della Scèblasti a Zollino, giunta alla ventesima edizione. Il Laboratorio Urbano Salento Km0 - To Kalò Fai scende in piazza al fianco della Pro Loco di Zollino, organizzatrice dell'evento, per sostenere il percorso di promozione e valorizzazione di questo prodotto tipico che si può dire rappresenti, assieme ai legumi (Fava e Pisello Nano), l'anima di questo piccolo ma attivissimo paesino della Grecìa. La Scèblasti, in griko "senza forma", è il tipico pane condito di Zollino e si differenzia dai vari pani salentini (pizzo, puccia, 'mpilla, etc) per la sua forma schiacciata e per la sua morbida consistenza determinata dalla massiccia aggiunta di zucca nell'impasto. Una interpretazione locale dei pani salentini che vale senz'altro la pena di essere annoverato tra le esperienze culinarie dei curiosi del palato. Il gruppo del Laboratorio Urbano Salento Km0 - To Kalò Fai sarà presente all'evento con il suo stand sulle antiche varietà del Salento, con le sue pubblicazioni (Guida e Mappa Salento Km0) e con l'allestimento di un suggestivo spazio in cui si vedranno all'opera alcune note "massaie" Zollinesi intente a raccontare, in tutte le sue fasi, la preparazione del prodotto Scèblasti, dall'impasto sulla tradizionale "mattrabanca" alla cottura in un forno a legna portato in strada per l'occasione. Questo suggestivo tutorial da strada (anche per accontentare gli ortodossi della Grecìa!), sarà tenuto in due lingue, Italiano e Griko.

Contribuiamo alla conoscenza del patrimonio ambientale e culturale del territorio.

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