Azienda Agrituristica Salos

Forse non tutti sanno che le coste del Salento erano, in passato, aree paludose e malariche. Oggi alcune zone umide sopravvivono nella Riserva Naturale Le Cesine, ai Laghi Alimini (una ZPS) e in altri siti, e sono importantissimi habitat per molte specie, inclusi uccelli migratori. Negli anni ’50 la zona dei Laghi Alimini, a nord di Otranto, venne sottoposta a bonifica. Ai contadini otrantini, vennero affidate delle case coloniche con alcuni terreni, vicinissimi alla costa. La “colonia” diventò così una piccola comunità con bottega, scuole, aia comune. Il pane si faceva condividendo la stessa pasta madre tra le famiglie. Il piccolo centro venne poi abbandonato durante la rivoluzione industriale, ma qualcuno continuò a viverci.

Una di queste persone era il nonno di Antonio e Michela e, grazie a questa continuità, nel 1987, l’antica residenza è diventata l’Agriturismo Salos. Fedele alla sua originaria vocazione rurale, l’Agriturismo coltiva olivi, ortaggi, legumi e cereali biologici che poi trasforma in olio, passata di pomodoro, farina, pasta non pastorizzata, friselle, taralli. Si può soggiornare in campeggio, in appartamento, in bungalow. La struttura è solare e curata nei dettagli, i materiali utilizzati sono legno e pietra locale, evitando ovunque invasività e cemento. Antonio racconta che sono stati proprio i suoi nonni a trasmettergli le conoscenze sull’agricoltura e la panificazione e cerca di trasmettere questo ai suoi ospiti: un’esperienza, non edulcorata, di vita di campagna, nel rispetto del luogo dove ci si trova, delicato e fragile. Salos è un posto bello e accogliente, assolutamente da visitare per chi cerca prodotti locali genuini, ma anche natura e relax.