Salento Km0 entra nelle scuole con Puglia Capitale Sociale

Promuovere un percorso formativo di conoscenza della filiera agricola locale e dell'agricoltura sostenibile negli Istituti scolastici che operano nei settori di agricoltura, ristorazione, turismo e cultura: è questo l'obietto del progetto "Salento Km0 - Naturale, locale, solidale" promosso nell'ambito dell'Avviso Puglia Capitale Sociale.

L’obiettivo è formare giovani studenti dei settori coinvolti su modelli di gestione sostenibile delle risorse ambientali e di sviluppo del territorio in maniera naturale ed etica che coinvolga in maniera partecipata tutti gli operatori locali, dal pubblico al privato, dal contadino al tour operator.

Nell'II.SS. A. De Vitis De Marco, presso le classi ad indirizzo "Turismo ecosostenibile e agroalimentare", Salento Km0 ha sviluppato il corso  "La narrazione del patrimonio enogastronomico e della filiera locale", per la formazione di food storytellers in grado di valorizzare i prodotti agroalimentari locali e le filiere agricole sostenibili. Obiettivi: conoscenze e competenze per un’efficace narrazione del prodotto locale, dei metodi di produzione e del suo valore materiale e immateriale. Il corso si è svolto tra ottobre e novembre, con la docenza di Maira Marzioni.

Il progetto proseguirà nell'Istituto Presta-Columella ad indirizzo agrario e alberghiero, con le lezioni di Antonio Capriglia, esperto agronomo e agricoltore, per il corso "Agricoltura biologica e valorizzazione della biodiversità locale", e di Alessandra Ferramosca, cuoca itinerante salentina, per il corso "Il patrimonio enogastronomico locale e la sua valorizzazione in chiave innovativa".

Le attività didattiche godono del supporto dell'Associazione Officine Cittadine, che conclude ogni corso con un'importante riflessione collettiva, condivisa con le calssi interessate, sul lato oscuro dell'industria alimentare e sulle pratiche di greenwashing che spesso questa industria adotta, per promuovere un consumo critico e consapevole, slegato da luoghi comuni.

Sebbene ostacolate dalle difficoltà che la scuola sta vivendo in questo momento storico, le attività progettuali vanno avanti grazie al web, che permette di svolgere i corsi previsti anche a distanza.

Grazie a questo progetto, anche le esperienze più significative delle aziende aderenti al circuito Salento Km0 saranno protate all'attenzione delle giovani generazioni, per diffonderne i valori e per disseminare anche tra le famiglie coinvolte la conoscenza di produtti locali biodiversi, locali e sani per l'ambiente e per l'uomo.

Siamo convinti che biosgna lavorare per e con i giovani, e offrire loro esempi locali di come il diritto alla salute e al lavoro si possa coniugare con la sostenibilità ambientale.

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