Corso di cucina crudista - LU Salento Km0

Sabato 20 febbraio, il Laboratorio Urbano Salento Km0 - To kalò fai si è animato di colori e sapori inaspettati. Insieme abbiamo intrapreso un viaggio nella cucina crudista, grazie a Il tempo di Momo. Il crudismo è un tipo di alimentazione che non prevede la cottura dei cibi sopra i 42°C, in modo da preservare gli enzimi e le sostanze nutritive presenti nelle materie prime. Questo tipo di alimentazione è conosciuto almeno dal III a.C: ne troviamo infatti testimonianza già nel "Vangelo esseno della Pace". A guidarci in questo affascinante viaggio, sono stati gli amici di Il tempo di Momo, giovane realtà ma con un'esperienza pluriennale nella gastronomia raw e vegana e, all'attivo, la gestione della pasticceria vegana presso Biobottega a Lecce. Angela e Andrea con pazienza e competenza hanno illustrato la preparazione di diverse pientanze, dall'antipasto al dolce. Un pubblico numeroso ha seguito con attenzione tutte le fasi di preparazione, compresa la degustazione finale.