Il Giardino sotto il naso

Erbe spontanee per cocktail selvatici: questa è, in sintesi, la filosofia de Il Giardino sotto il naso. Un'idea nata da Elia Calò e Benedetta Locane che mette insieme innovatività, conoscenza del territorio, valorizzazione dei prodotti selvatici per la produzione di bevande uniche. L'idea è semplice e geniale allo stesso tempo: utilizzare il grande patrimonio botanico pugliese per produrre bevande non convenzionali. Elia e Betty, ottimi conoscitori delle essenze locali, ne hanno scelte alcune maggiormente rappresentative per produrre la loro linea, che oggi comprende l'amaro Satiro, con Santoreggia pugliese; il liquore Pineta, con Pino d’Aleppo; il Vermouth Mita.

Tutte le ricette sono uniche  eoriginali, ma il cavallo di battaglia è senza dubbio il Vermouth che, si legge sul retro dell’etichetta, rappresenta una di quelle bevande che tradizionalmente si trovavano nelle case salentine e venivano servite agli ospiti “nei bicchieri buoni della credenza”. Vermouth significa assenzio, che è una delle piante che caratterizzano questo preparato. Tecnicamente è vino infuso con erbe in soluzione idroalcolica e addizionato con alcool. Il Vermouth Mita combina 60 diverse essenze botaniche, ma Elia e Betty hanno scelto di far prevalere alcune che rappresentano il territorio salentino: elicriso, santoreggia e olivo. Sulla bottiglia, in etichetta, campeggia il bisnonno di Elia, Giuseppe.

La campagna della villa di famiglia, dove Elia e Betty attualmente vivono, è diventata un luogo in cui mettere a dimora piante rare e non, come ruta, santoreggia, diverse varietà di timo, rosmarino, lavanda, camomilla, salvia e tante altre erbe, che prendono talvolta il posto dei filari secchi dei piccoli vigneti, creando corridoi aromatici. Qui trovano dimora anche piante salvate dallo svellimento del trattore e alberi e arbusti come querce e mirti.

Nella bella dimora, situata nella campagna di Lequile, ha sede anche il "bar Mita", una stanza che sembra il laboratorio di un alchimista, dove nascono ricette originali che Elia e Betty condividono con il mondo attraverso il loro canale Youtube. Oltre a questo, Il Giardino sotto il naso offre attività ed esperienze alla scoperta del territorio: il “Bar volante”, in cui preparano bevande per privati, feste, sagre, etc.;  il “Laboratorio erbe da bere” per un’esperienza più intima e approfondita con la bevanda e l’origine dei suoi ingredienti e, infine, le attività per le scuole.

Il Giardino sotto il naso è una realtà che ha saputo leggere il territorio e assecondarne la vocazione, racchiudendo nelle sue bottiglie la vera essenza di un luogo, con i suoi sapori, i suoi profumi, il suo paesaggio e la sua poesia.