Azienda agricola Cosimo Chiriasi

Cosimo Chiriasi proviene da una famiglia che per generazioni ha lavorato nell’agricoltura nel comprensorio di Nardò. Cosimo fa parte di quella generazione di agricoltori che potremmo definire “di transizione”, in quanto stanno traghettando l’agricoltura tradizionale verso nuove forme di produzione, in risposta alle mutate condizioni sociali e ambientali. Tra questi mutamenti, c’è indubbiamente un’attenzione particolare all’impatto ecologico delle colture e al recupero delle cultivar locali come prodotti in grado di trasmettere una forte identità storica e agroalimentare.

Cosimo coltiva principalmente legumi, tra cui: ceci bianchi e neri, fagioli borlotti e fagioli bianchi, lenticchie, cicerchia. Queste produzioni sono a “Zero chimica”, come recita lo slogan dell’Associazione Verdesalis al quale è associato e con la quale collabora per attività di valorizzazione e promozione di questi e altri prodotti. «Agire collettivamente sul territorio è molto importante» – dice Cosimo -  «con il fine di attivare azioni più incisive». L’Azienda Chiriasi è produttrice del Cece di Nardò, varietà locale inserita nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Regione Puglia per la sua storia e per le sue particolari caratteristiche. I prodotti dell'Azienda Chiriasi si possono trovare in numerosi punti vendita sparsi un pò per tutta la provincia.