Azienda agricola Claudia Borrello

L’Azienda Agricola Claudia Borrello è un esempio affascinante di come i progetti più belli siano anche quelli più semplici. Specializzata nella produzione di marmellate, questa azienda recupera e valorizza il patrimonio arboricolo del Salento, trasformando frutti locali e antichi in deliziose conserve. Nei suoi campi, alberi come fichi, mandorli, albicocchi, peri, susini, cotogni, azzeruoli, corbezzoli e carrubi, spesso dimenticati e abbandonati, ritrovano nuova vita. Questi testimoni silenziosi di tempi passati sono al centro di un progetto di "archeologia arborea" che Claudia ha avviato con passione e determinazione.

Claudia spiega: «Il disseccamento degli olivi ci ha insegnato che la monocoltura non è sostenibile. È il momento di diversificare. Nel Salento c’è frutta abbandonata che merita di essere riscoperta». Con questa filosofia, l'azienda coltiva i suoi frutti senza l'uso di pesticidi, rispettando l'ambiente e preservando le risorse naturali del terreno per le generazioni future.

Le marmellate di Claudia sono autentiche chicche gastronomiche: dalla classica albicocca alla sofisticata combinazione di fichi e mandorle, dalla sorprendente unione di fichi e peperoncino alla tradizionale perata leccese. Ogni prodotto è una celebrazione del territorio, preparato secondo metodi tradizionali che esaltano il sapore genuino della frutta. Inoltre, l'azienda produce anche olio extravergine di oliva di alta qualità, continuando la tradizione olearia del Salento.

Oggi, l’azienda agricola La Pezza rappresenta un progetto unico che unisce imprenditorialità e recupero del paesaggio, promuovendo la biodiversità frutticola pugliese e offrendo prodotti che raccontano una storia di rispetto per la terra e passione per la qualità.