Salento Km0 è una pubblicazione che ha come scopo quello di fornire ai consumatori uno strumento per orientarsi sul mercato agro-alimentare locale, prendendo come spunto una lista di aziende che, con forme differenti, favoriscono meccanismi positivi e sostenibili di produzione agricola e trasformazione alimentare. L’agricoltura biologica, quella sinergica, quella biodinamica e quella tradizionale, così come i metodi di produzione attenti alla tutela delle biodiversità, sono esempi concreti di sostenibilità. Questi, inseriti negli scambi basati sulla filiera corta, garantiscono una maggiore tutela dell'ambiente e avvantaggiano tanto il produttore quanto il consumatore. Quest'ultimo, inoltre, conoscendo il territorio in cui vive e i suoi produttori diretti, diviene critico e consapevole contribuendo a creare un circolo virtuoso.
La guida è stata elaborata e realizzata dall'Associazione Nadir, edita da Lupo editore e Meditfilm (co-editore).

2 Maggio 2012 >> La guida Salento Km0 in distribuzione alla Fiera di San Giovanni. In perfettta sintonia con gli intenti del Comune di Zollino (24/26 Giugno 2012) sarà dedicato uno spazio per la presentazione e la diffusione della guida.