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Mulino Maggio

Descrizione

La “Corografia fisica e storica di Terra d’Otranto”, scritta nel 1879, alla voce Poggiardo riporta l’esistenza di 12 mulini, 462 case e poco più di 2.500 abitanti. Sebbene oggi gli abitanti di questo paese del sud Salento siano circa 6.175, di mulino ne è rimasto solo uno, seguendo un destino comune a molti centri, a causa della ridotta produzione frumenticola, della meccanizzazione dei processi molitori, dell’importazione, sempre più massiccia, di farine estere. Così, l’attività dei piccoli mulini di paese, è diventata sempre più un’ attività artigianale, spesso famigliare.

Mulino Maggio” è l’unico mulino di Poggiardo rimasto attivo, e porta il cognome di Alessandro che, nel 1980, lo acquista dal vecchio proprietario proseguendo l’attività. Può definirsi anch’esso una bottega artigiana, dove, oltre alla produzione, si macinano le farine di agricoltori locali. Il vecchio mulino a pietra coabita con uno moderno a cilindri: vecchio e nuovo si contaminano.

Ma la vera particolarità di questo Mulino è il suo lavoro di ricerca e recupero della biodiversità cerealicola locale. Tutto comincia grazie al giovane Ercole, figlio di Alessandro, che si immerge nel mondo delle farine e dei cereali con occhi nuovi e attenti sia alla storia che ai tempi correnti.
Nascono così le coltivazioni sperimentali di antiche varietà, che Ercole ricerca e salva dall’abbandono e dall’oblio.

L’avventura ha inizio nel 2012, osservando alcune spighe di grano strane, differenti, che nascevano casualmente tra le altre e, spiga dopo spiga, chicco dopo chicco, Ercole e Alessandro riescono a mettere da parte 1 kg di seme. Grazie alle testimonianze di agronomi e degli anziani contadini, scoprono il nome di quel cereale: è il grano tenero Maiorca, introdotto nell’ottocento nel sud Italia. Un grano povero di glutine e più adatto all’alimentazione degli intolleranti.

Negli anni, l’attenzione verso questi grani cresce, e così Mulino Maggio intensifica la ricerca e recupera anche il grano duro Russarda e il tenero Carosella.
Oggi Mulino Maggio offre prodotti e farine (tipo 0 e 1) di grano Senatore Cappelli, Maiorca, Khorasan, grano saraceno, farro, ceci, orzo. I prodotti possono essere acquistati direttamente presso il mulino e in altri punti vendita sparsi tra il nord e il sud della provincia.

La storia di Mulino Maggio è quella di un sud che ripartire dal bello e dalla sua cultura, da ciò che ha già, che è tanto e tanto ancora restituisce, se lo si fa vivere. Per il futuro, Ercole ha molte idee e progetti che, data la sua determinazione e il suo talento, siamo sicuri non tarderanno a dare frutto.


Area

  • Produttori Produttori

Categorie di prodotti

  • Prodotti da forno Prodotti da forno

Antiche varietà

Grano tenero Maiorca
Grano duro Russarda
Grano tenero Carosella

Dettagli

Integrata
Mulino
in azienda, negozi e botteghe locali

Contatti

Via Cristoforo Colombo, 16
Poggiardo , LE
Phone: 0836 909050
40° 3' 38.9268" N, 18° 22' 37.074" E

Contribuiamo alla conoscenza del patrimonio ambientale e culturale del territorio.

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